Dalla Natura della Nostra Terra di Calabria

Abbiamo la massima cura dei nostri oliveti, che coltiviamo con il rispetto insegnatoci dai nostri avi.

L’olio extravergine Viola Rosaria nasce dalle nostre olive, raccolte a mano ed a macchina tra le alture di Cleto (CS) e la frazione di Campora San Giovanni nel Comune di Amantea(CS).

Le fasi principali della lavorazione delle nostre olive sono:

1. la raccolta
2. la defogliazione
3. il lavaggio; 3) la molitura;
4. la gramolatura e
5. la spremitura.

Il nostro olio extravergine è frutto dell’esperienza di molti anni di arte frantoiana, applicata su un moderno frantoio con “estrazione a freddo”, aspetto determinate che consiste nel controllo della temperatura della molitura, mai superiore ai 27°,tale procedimento ci consente di ottenere un olio di alta qualità.

Tuttavia, per una migliore resa qualitativa, è essenziale scegliere il periodo giusto per la raccolta, tenendo conto dello stato di maturazione e dell’andamento stagionale delle olive che una volta raccolte, sono portate nel nostro frantoio di proprietà e molite in poche ore dalla raccolta, rigorosamente con metodo di estrazione a freddo, l’olio che ne ricaviamo viene immediatamente filtrato e conservato in apposite cisterne sotto azoto al buio e lontano da fonti di calore e ciò permette di preservare le qualità organolettiche, nutrizionali e di gusto dell’olio.

Garantiamo un prodotto naturale e altamente pregiato..